Шашлык от ВСОЛ-повара

На кефире и только, без уксуса и сахара. Соль, перец, специи, лук кольцами. Очерёдность не имеет значения. Дрова - вишня. Буквально вчера уплетался за обе щёки. :-)

Lito писал(а):На кефире и только, без уксуса и сахара. Соль, перец, специи, лук кольцами. Очерёдность не имеет значения. Дрова - вишня. Буквально вчера уплетался за обе щёки.

Про вишню не знаю, а вот про кефир - это да!

почитал, и слюни потекли. Как у нас подсохнет, сразу организуемся на природу. Никогда в кефире не мариновал (вообще, удивился, что так делают), вот и попробую :-)

Самый вкуный шашлык из баранины.Уж поверьте кавказцу :-)

Рыба,курица уже не то.

anubis писал(а):Самый вкуный шашлык из баранины.Уж поверьте кавказцу
Рыба,курица уже не то.

На мой личный вкус, шашлык из свежей баранины (и сразу с углей) и осетрины равнозначны

PS А свинина да, только на кефире и минералке одобрям-с.

На майонезе свинина не плохо идёт. И из сёмги шикарно получается.

Много экспериментировал: от простого и не очень: добавлял всякое, и сочные апельсины и спелые мясистые помидоры. И поливал оливковым маслом, при нахождении мяса на углях. Бросал маринованный укроп и петрушку ветками в угли, для дымкового запаха.
Слышал про минералку, но никогда не пробовал.
Конкретнее напишите про минералку, вот у меня 5-литровое ведро с мясом, в котором соль, перец, специи, лук.
Минералку заливать до каких пор? На дне (перемешивая и утопая в ней мясо), пол ведра?, полное ведро?
Дать при комнатной температуре постоять или сразу в холодильник? Сколько времени должно мариноваться?

ALDAEV2014 писал(а):В связи подшатнувшимся экономическим положением , мясо стало менее доступно для некоторых категорий людей(только они в этом не признаются), поэтому пора рецепты шашлыка из сосисек(сосисок) разрабатывать.

Из соевых сосисок причем :grin:

dim0z писал(а):Много экспериментировал: от простого и не очень: добавлял всякое, и сочные апельсины и спелые мясистые помидоры. И поливал оливковым маслом, при нахождении мяса на углях. Бросал маринованный укроп и петрушку ветками в угли, для дымкового запаха.
Слышал про минералку, но никогда не пробовал.
Конкретнее напишите про минералку, вот у меня 5-литровое ведро с мясом, в котором соль, перец, специи, лук.
Минералку заливать до каких пор? На дне (перемешивая и утопая в ней мясо), пол ведра?, полное ведро?
Дать при комнатной температуре постоять или сразу в холодильник? Сколько времени должно мариноваться?

Возьми помидоров, порежь туда и выдави сок. И пожми руками это все. Потом минералкой заливай чтобы мясо покрыло. Часа 3 достаточно, потом лучше слить минералку.

Последнее время только в минералке делаю. Хотя перепробовал разное и уксус и кефир и вино и киви и гранатовый сок.

Из баранины сам никогда не делал, только свинину. Но ел- очень вкусно.
Курица для меня вообще не ''шашлычная'' еда. Бесят прям когда на ''шашлык'' берут с собой курицу и жарят на решетке :grin:

Добавлено спустя 2 минуты 15 секунд:

anubis писал(а):Самый вкуный шашлык из баранины.Уж поверьте кавказцу
Рыба,курица уже не то.

А как приготовить из баранины? Чтобы прям ''ах пальчики оближэшь'' ?

dim0z писал(а):Много экспериментировал: от простого и не очень: добавлял всякое, и сочные апельсины и спелые мясистые помидоры. И поливал оливковым маслом, при нахождении мяса на углях. Бросал маринованный укроп и петрушку ветками в угли, для дымкового запаха.
Слышал про минералку, но никогда не пробовал.
Конкретнее напишите про минералку, вот у меня 5-литровое ведро с мясом, в котором соль, перец, специи, лук.
Минералку заливать до каких пор? На дне (перемешивая и утопая в ней мясо), пол ведра?, полное ведро?
Дать при комнатной температуре постоять или сразу в холодильник? Сколько времени должно мариноваться?

Я заливаю мясо (свинину с жирком) кефиром и минералкой (примерно пополам), чтоб полностью покрыло.
Минералка должна быть "жёсткой" - что-нибудь типа Ессентуков №17.
Часа 2-3 в холодильнике маринуется, потом примерно минут 30-40 на открытом воздухе перед жаркой.
Семье нравится, и друзья все так давно тоже маринуют

Ух-ты, Dus - спасибо, опробую на выходных!

dim0z писал(а):Ух-ты, Dus - спасибо, опробую на выходных!

Лук и соль, разумеется, тоже не забудь